• DOP プロシュット・ディ・パルマ、プロシュット・ディ・サン・ダニエレ（Prosciutto di Parma, S. Daniele）
• DOP サラメ・ブリアンツァ（Salame Brianza）
• DOP クラテッロ・ディ・ジベッロ（Culatello di Zibello）
• DOP ラルド・アルナルド（LARDO ARNARD）
• DOP サラメ・クレモナ (SCR)（Salame Cremona）
• DOP サルーミ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラ (SIAC)（Salumi Italiani alla cacciatora）
• DOP サラメ・ディ・ヴァルツィ (SV)（Salame di Varzi）

• DOP プロシュット・トスカーノ（Prosciutto Toscano）
• DOP サルーミ・ピアチェンティーニ（Salumi piacentini）
• IGP サラメ・フェリーノ（Salame Felino）
• IGP チャウスコロ（Ciauscolo）
• IGP ザンポーネ・モデナ（Zampone Modena）
• IGP コテキーノ・モデナ（Cotechino Modena）
• IGP モルタデッラ・ボローニャ（Mortadella Bologna）