屠宰
生产线
资源优化

从动物的采用到产品的运输,现代化的每个阶段及良好的生产线结构突出了其特点:持续关注安全性和可追溯性以及保护人类和自然资源。

生产线
原材料
用于切割的猪肉完全采自意大利境内出生和饲养的猪。

这些养猪场都在帕尔马和圣丹尼尔(艾米利亚罗马涅、威尼托、伦巴第、皮埃蒙特)火腿康采恩公司保护范围内。 符合规范-在动物的肉质健康、营养及可追溯性方面也具有明确的规定,并由独立的监察机构确保。

为了保证动物肉质健康,还建造了最先进的牲口棚:

  • 水平卸载
  • 模块箱
  • 自然通风
  • 喷雾

 

饮水中添加补充饲料,防止血糖下降

生产线
猪肉屠宰
  • 所有切割均由合格人员执行,使用最先进的技术并符合美国管理条例9 cfr. 94.13标准(需要生产商进行最严格的监控)。
  • 产品数量-新鲜和冷冻切割-根据市场需求及广大国际客户的需求而随意更改。
  • 各个阶段都要求将技能与专业性完美的结合,严格地遵守健康安全法规及必要的操作,以确保产品的完全可追溯性。
生产线
实验室分析

由授权人员在生产线的多个方面进行严格的测试分析和健康监控:Gruppo Annoni集团拥有生产过程中人数最多的AUSL兽医检查员。

执行的操作包括:

  • – 5000个内部检控文件/年
  • – 1700次分析检查/年(在认可的外部实验室测试)

由授权人员在生产线的多个方面进行严格的测试分析和健康监控。

目的是预防对以下方面产生任何形式的污染或有害的病变:

  • 消费者
  • 工人
  • 环境
我们的肉块

猪大腿

主要加工制品:受保护的典型火腿产品

其他加工制品:干火腿肠、腌猪肉肠、萨拉米肠及意式火腿。

外表无病变和瘀伤。

  • 典型无脚猪腿
  • 典型带脚猪腿
  • 火腿蹄膀
  • 干火腿肠
  • 腌猪肉肠

猪腰肌肉加工部分的瘦肉切割。

主要加工制品:

  • 博洛尼亚:无肋骨且无尾骨
  • 摩德纳:有肋骨且有尾骨
  • 帕多瓦:有肋骨和无尾骨
  • 米兰:无肋骨且有尾骨

其他加工制品:肋骨、尾骨、腰肉及里脊肉。

  • 博洛尼亚猪腰块
  • 米兰猪腰块
  • 帕多瓦猪腰块
  • 摩德纳猪腰块
  • 肋骨
  • 腰肉
  • 里脊肉
  • 带骨尾骨或去骨尾骨

通过热水浸渍去皮切割的肉制品。

主要加工制品: 带骨猪颈肉及精加工的猪颈肉。

  • 带骨猪颈肉
  • 精加工的猪颈肉

通过热水浸渍去皮切割的肉制品。 去皮和脱脂后,去除肩胛骨软骨的猪肩肉。 去除末端软骨的肌骨肉。

主要加工制品:去骨猪肩肉、带骨猪肩肉、去皮猪肩肉、C1及C3猪肩肉。

其他加工制品:腱子肉、胫骨肉及猪肉块。

  • 带骨猪肩肉
  • 去骨猪肩肉
  • C1去骨猪肩肉
  • C3去骨猪肩肉

主要部位加工: 火腿精加工、猪肩肉加工、猪颈肉加工及猪腰肉加工。

主要加工制品:火腿肉碎、肩膀肉肉碎、廋肉肉碎、五花肉肉碎、肉块、猪颈肉块。

其他加工制品:猪脸浅色部分肉碎、猪脸深色部分肉碎、干火腿肠肉碎、猪肩肉碎等。

  • 碎块
  • 浅色猪脸肉碎
  • 深色猪脸肉碎
  • 火腿肠肉碎
  • 隔膜
  • 猪脸肉碎
  • 肉碎80/20
  • 火腿肉碎
  • 肩膀肉碎
  • 肉块
  • 廋肉碎
  • 五花肉肉碎
  • 猪颈肉块

猪最肥部位的肉制品。

主要加工制品:猪肥膘、猪脸肉、五花肉、猪油及衍生品、猪皮、食用猪渣。

  • 大块五花肉
  • 五花肉
  • 猪网油
  • 猪肥膘3+
  • 猪脸肉
  • 猪背肥膘
  • 猪油
  • 火腿油脂
  • 食用猪渣
  • 猪皮
  • 前蹄
  • 后蹄
  • 猪尾
  • 猪颈骨
  • 胸骨
  • 带肉猪颈骨
  • 不带肉猪颈骨
  • 下水
  • 隔膜
  • 舌头
  • 心脏
工厂

工厂位于布塞托郊区的Madonna dei Prati,专门从事猪肉的屠宰、切割及溶脂。

工厂建立于1976年, 如今占地面积达3万平方米,位于受保护的开发区,配有严密的监控。具有平均每周15000头的屠宰量。

有效的采购-生产-分配系统使Gruppo Annoni集团能够准时向国际批发商和大型零售贸易商提供新鲜和冷冻猪肉。

0
mq
工厂占地3万平方米
0
每周15000头的屠宰量
我们的肉块

猪大腿

主要加工制品:受保护的典型火腿产品

其他加工制品:干火腿肠、腌猪肉肠、萨拉米肠及意式火腿。

外表无病变和瘀伤。

  • 典型无脚猪腿
  • 典型带脚猪腿
  • 火腿蹄膀
  • 干火腿肠
  • 腌猪肉肠

猪腰肌肉加工部分的瘦肉切割。

主要加工制品:

  • 博洛尼亚:无肋骨且无尾骨
  • 摩德纳:有肋骨且有尾骨
  • 帕多瓦:有肋骨和无尾骨
  • 米兰:无肋骨且有尾骨

其他加工制品:肋骨、尾骨、腰肉及里脊肉。

  • 博洛尼亚猪腰块
  • 米兰猪腰块
  • 帕多瓦猪腰块
  • 摩德纳猪腰块
  • 肋骨
  • 腰肉
  • 里脊肉
  • 带骨尾骨或去骨尾骨

通过热水浸渍去皮切割的肉制品。

主要加工制品: 带骨猪颈肉及精加工的猪颈肉。

  • 带骨猪颈肉
  • 精加工的猪颈肉

通过热水浸渍去皮切割的肉制品。 去皮和脱脂后,去除肩胛骨软骨的猪肩肉。 去除末端软骨的肌骨肉。

主要加工制品:去骨猪肩肉、带骨猪肩肉、去皮猪肩肉、C1及C3猪肩肉。

其他加工制品:腱子肉、胫骨肉及猪肉块。

  • 带骨猪肩肉
  • 去骨猪肩肉
  • C1去骨猪肩肉
  • C3去骨猪肩肉

主要部位加工: 火腿精加工、猪肩肉加工、猪颈肉加工及猪腰肉加工。

主要加工制品:火腿肉碎、肩膀肉肉碎、廋肉肉碎、五花肉肉碎、肉块、猪颈肉块。

其他加工制品:猪脸浅色部分肉碎、猪脸深色部分肉碎、干火腿肠肉碎、猪肩肉碎等。

  • 碎块
  • 浅色猪脸肉碎
  • 深色猪脸肉碎
  • 火腿肠肉碎
  • 隔膜
  • 猪脸肉碎
  • 肉碎80/20
  • 火腿肉碎
  • 肩膀肉碎
  • 肉块
  • 廋肉碎
  • 五花肉肉碎
  • 猪颈肉块

猪最肥部位的肉制品。

主要加工制品:猪肥膘、猪脸肉、五花肉、猪油及衍生品、猪皮、食用猪渣。

  • 大块五花肉
  • 五花肉
  • 猪网油
  • 猪肥膘3+
  • 猪脸肉
  • 猪背肥膘
  • 猪油
  • 火腿油脂
  • 食用猪渣
  • 猪皮
  • 前蹄
  • 后蹄
  • 猪尾
  • 猪颈骨
  • 胸骨
  • 带肉猪颈骨
  • 不带肉猪颈骨
  • 下水
  • 隔膜
  • 舌头
  • 心脏