Annoni グループはパルマ県を代表する2つの伝統産業をひとつに統合します。 Annoni SPA – 豚処理・食肉加工と Ugo Annoni SPA – プロシュット製造加工と熟成
当社はパルマ地方の伝統に深く根ざしながら、当社の起源となった人物、ウーゴ・アンノーニの時代から受け継がれてきた熱意を大切にしています。
現在3代目が舵を取る Annoni グループは、生産能力・製品品質・迅速なサービスの向上を心がけ、大きな成長と革新的な結果を達成してきました。
ブッセート市（パルマ県）、アンノーニ一家が乳製品加工業に加えて小さな養豚場を始める。
ウーゴ・アンノーニがパルマ・プロシュット協会（Consorzio del Prosciutto di Parma）の創設メンバーになり、同じ年に商品化を開始。
マドンナ・デイ・プラーティ（ブッセート市）に最初の中規模食肉処理工場（と畜処理能力500頭/週）を建設。
3つ目の工場となるプロシュット熟成専用工場（カステッラーロ・ディ・サラ・バガンツァ）により、生産能力が年間60万個にまで成長。
豚処理・食肉加工専門工場はマドンナ・デイ・プラーティ（パルマ県ブッセート市の村）にあります。
プロシュット製造加工と熟成
プロシュット熟成工場は、パルマ県内のコッレッキオ、サラ・バガンツァ、カステッラーロ・ディ・サラ・バガンツァの3カ所にあります。
Annoni グループは次の製品の生産において定評を得ています:
• DOP プロシュット・ディ・パルマ、プロシュット・ディ・サン・ダニエレ（Prosciutto di Parma, S. Daniele）
• DOP サラメ・ブリアンツァ（Salame Brianza）
• DOP クラテッロ・ディ・ジベッロ（Culatello di Zibello）
• DOP ラルド・アルナルド（Lard d’Arnad）
• DOP サラメ・クレモナ (SCR)（Salame Cremona）
• DOP サルーミ・イタリアーニ・アッラ・カッチャトーラ (SIAC)（Salumi Italiani alla cacciatora）
• DOP サラメ・ディ・ヴァルツィ (SV)（Salame di Varzi）
• DOP プロシュット・トスカーノ（Prosciutto Toscano）
• DOP サルーミ・ピアチェンティーニ（Salumi piacentini）
• IGP サラメ・フェリーノ（Salame Felino）
• IGP チャウスコロ（Ciauscolo）
• IGP ザンポーネ・モデナ（Zampone Modena）
• IGP コテキーノ・モデナ（Cotechino Modena）
• IGP モルタデッラ・ボローニャ（Mortadella Bologna）
近年 Annoni グループは世界各国への輸出に積極的に取り組んでいます。これまで着実に成果をあげており、今後もさらなる発展を期待できるプロジェクトです。
- その基本となるのが、市場の動きに常に注意を払い、各国の現行法規を守ることです。
Annoni グループは、製品の品質向上を追求し続けます。
一方でインフラストラクチャーや販売ネットワークの強化に力を入れつつ、もう一方では重要な戦略的選択を行う上で基本となる価値、「リスペクト」を忠実に守り続けます。
それは資源、環境、人への配慮です。
倫理
目標と実現プログラムの普及を通じて、関わるすべての資源への配慮。
サステナビリティ
生産プロセスによる影響を抑えるための環境管理システムの採用。
トレーサビリティ
豚の成育から豚肉のカットまで真の統合サプライチェーンを確立する。
ウェルネス
衛星的な環境を保証し、動物の健康を保護するための具体的な対策の採用。
地域
パルマ・プロシュット協会とサン・ダニエレ・プロシュット協会に認定された養豚場で飼育された豚だけを使用。
